CHÂTEAU COUCY
AOC Montagne Saint-Emilion
L'expression du terroir
dégustation
Générosité et gourmandise
La robe, intense, est de couleur rouge grenat aux reflets violet, le nez révèle des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs dominé par le cassis. Des touches d'épices et de vanille ajoutent une réelle complexité à ce vin.
La bouche est ronde et gourmande, elle s'équilibre avec la fraîcheur d'une belle acidité. Les tannins y sont souples et soyeux. On retrouve des arômes de fruits rouges et une finale aux notes grillées et torréfiées.
Ce vin peut être dégusté dès à présent, une aération est alors conseillée. La structure complexe laisse à ce vin un potentiel de garde de quelques années, la dégustation sera tout aussi appréciable.
Dégustation de Andreas Larsson - meilleur sommelier du monde en 2007
VITICULTURE
85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc
Après la vendange, les raisins subissent 2 tris, l'un sur une table vibrante et l'autre par bain densimétrique. Ces tris sont essentiels afin d'éliminer tous les éléments indésirables et de sélectionner les baies les plus qualitatives.
VINIFICATION
Les baies sont ensuite transférées dans des cuves bétons où l'extraction des tannins, de la couleur et des arômes se fait sous une température maîtrisée de 28°C maximum par pigeage et remontage. La fermentation malolactique a ensuite lieu pour apporter de la rondeur au vin.
ÉLEVAGE
Élevage minimum de 12 mois en barrique, avec 1/3 de la production en barrique et 2/3 en cuve. Tous nos fûts sont fabriqués en chêne Français.
Contact par mail à contact@chateaucoucy.com
ou par téléphone au 05.57.24.16.08